ちくわの会2008/02/16

日時：2008年2月16日（土） 天候：晴れ 参加者：14名 今シーズン4回目の炭焼きです。今日は久しぶりにたくさんの参加者で賑やかです。 またYさんは初めての炭焼き体験で、かなり前から楽しみにしていたみたい。T大学の学生さんも野外活動実習？で来てくれてました。初めての方がいるのだから、せめて簡単な資料とか用意すればよかったな、と今頃思っております。 コントリビュート・・・もう少ししっかり考えねばなりませんね。
	前回の窯を開けてみました。焼けて固くなった土を取り除く作業も大変なんですが、今日は若人がばんばんやってくれます。 あ～楽ちん楽ちん・・・（笑）
こんなんできました。 温度が十分上がらないうちに煙が透明になったので心配していましたが、なんとか炭です（笑）。今シーズンは収量を測っていないので歩留まりがどの程度なのかわかりませんが、生焼けはありません。少しは炭焼きらしくなってきたかも・・・
	調理班と作業班の2グループに分かれて頂き、作業班には炭材作りを頑張ってもらいました。これも人手が多いと作業がはかどります。 調理班は、DO（ダッチオーブン）を使っての炊き込みご飯とポトフの準備に。 ちくわの会では最近、アウトドアクッキングに挑戦中です（笑）。今回の料理長Sさん、腕を振るってます。
料理の方はあまりいい写真が撮れてませんでした(T T)ので、大きなどんぐりの木の下で、QuercusForester'sDiary、にこにこ健康塾で見て下さいね。 あ～美味しゅうございました。お腹いっぱいです。
	窯詰めも大学生が頑張ってくれました。なかなかうまくギッシリ詰めてくれました。 これもなかなか難しいんですよ。隙間なく詰めるのは・・ きれいに詰められなくて、僕もイライラすることがあります。で、だんだん雑に詰めてしまったりしてましたから、今回の学生さんのがんばりに拍手！です。
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	[今回の疑問点など] 今回も煙の温度が200℃あたりで、煙の色は透明に・・・ 師匠に煙の色をみてもらうと、もう精錬していいと。前回も前々回も煙の色と温度が合わないのでかなり悩んだので、次回からは煙の色を優先していこうと思ってます。 写真は、火入れ直後のSさん。うまく焚き付けが燃えずに苦戦しております（笑）。
	[炭焼きdata] 7:00 火入れ　外気温-3℃ 8:40(1:40)　65℃、炭材に着火、鎮火後焚き口の隙間を少し開けた。 12:20(5:20)　145℃、焚き口2cmほどに絞る。 13:00(6:00)　200℃、焚き口の隙間が大きすぎた模様、焚き口閉める。 14:10(7:10)　207℃、いったん下がった温度がまた上がり始める。焚き口を念入りに閉める。煙は透明になっている。 14:47(7:47)　185℃、精錬開始。 14:52(7:52)　225℃、精錬止め。 15:02(8:02)　煙道閉める。